德惠源劲弹王在面条中的作用
德惠源复配水分增稠剂---劲弹王黏度大大优于同类产品，可替代瓜尔豆胶、CMC、明胶、海藻酸钠等产品，使用后可大大降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基团的离子现象，使分子链增长、表面粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。使制品表面更光滑，不断条、更耐泡及耐煮，口感爽滑。
产品特点：
本产品溶于水，形成极粘稠液体，其粘性是由分子内许多阴离子基因的离子现象使分子链接增长，表面粘度增大而形成高粘性溶液。用于面制品的生产加工，可以改变面粉内部的分子结构。促使面筋网络快速形成，从而使形成的面条口感爽滑筋道，极富有弹性，有效提高面粉的可操作性并可降低面条的吸油率。是方便面、挂面生产厂家产品更新上档升机的佳选择。
德惠源劲弹王能够增强原料面制品有的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达佳水含状态的时间，提高面制品的保水能力及复水性，延缓面条反色褐变。在面条的生产中，面团更容易延展压片，切割成型，不起毛边，不易断条，提高面条的出品率;面条颜色洁白，光滑亮泽，形状整齐，抗弯曲能力更强;在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感滑爽，倍加筋道。
